Profitez des saveurs umami dans cette recette de pâtes à l’ail ultrasimple prête en moins de 30 minutes avec seulement 8 ingrédients, développée par le chef et styliste culinaire Daniel Chen.

Ingredients

• 1 lb de spaghettis
• 2 1/2 tasses de minibrocoli (souvent nommé « broccolini »), coupé en tronçons d’environ 5 cm (2 po) de long (voir Note)
• 1/4 tasse de beurre
• 8 gousses d’ail de taille moyenne, hachées
• 1 c. à soupe de sauce d’huître
• 2 c. à thé de sauce soya
• 1 c. à soupe de sauce de poisson (nuoc-mam)
• 2 oignons verts, ciselés finement

Directions

1. 1.Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, faire cuire les spaghettis en remuant de temps à autre. Deux minutes avant la durée de cuisson indiquée sur l’emballage, ajouter le minibrocoli. Poursuivre la cuisson pendant 1 minute ou jusqu’à ce que les pâtes soient al dente. Prélever environ 250 ml (1 tasse) de l’eau de cuisson. Égoutter les pâtes et le minibrocoli.
2. 2.Pendant la cuisson des pâtes, dans un wok (ou une très grande poêle à haut rebord), à feu moyen, faire fondre le beurre. Ajouter l’ail. Faire cuire en remuant constamment pendant 2 minutes ou jusqu’à ce qu’il dégage son arôme, en veillant à ne pas le laisser dorer.
3. 3.Dans le wok, ajouter aussitôt la sauce d’huître, la sauce soya et la sauce de poisson. Bien mélanger. Retirer du feu.
4. 4.Augmenter le feu du wok à vif. Hors du feu, mettre les pâtes et le minibrocoli dans le wok. Ajouter environ 60 ml (1/4 tasse) de l’eau de cuisson. Mélanger.
5. 5.À feu vif, à l’aide de pinces, mélanger vigoureusement pendant 1 minute ou jusqu’à ce que les pâtes et le minibrocoli soient complètement enrobés et luisants — au besoin, ajouter un peu d’eau de cuisson.
6. 6.Servir aussitôt. Parsemer des oignons verts.

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